こんにちは！
なんばCITY店ノグチです。
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忘れた頃に飛び出す『おしゃべりシリーズ』
12弾の今回は
アフリカ！！！
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と、いっても、と～～っても広くて深いので、
今回は大好きなアフリカご飯を通して、
アフリカの魅力をご紹介してみたいと思います！
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前回の『○○のおしゃべり』
なんばNEWチームのスタッフをちょこっと解剖？ ☆
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かれこれもう８年も前になりますが、
１年数か月間、アフリカ５か国を一人、音楽で旅していたノグチ。
どこへ行っても、すぐに即興で音楽や踊りが始まります。
あっちこっちで歌って、踊って、太鼓叩いて
とにかく毎日が音楽と笑顔で溢れていました。
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それでは本題！！
ノグチおススメの、おいし～いアフリカご飯をご紹介していきたいと思います！
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⓵ 西アフリカの家庭料理
絶品、濃厚、ピーナツソース掛けご飯！！
※ノグチがホームステイしていたギニアのお家でのご飯の様子。
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ピーナツバターをたっぷり使った、香ばしさ溢れる、
トマトベースのソースです。
カレーのようにご飯にかけて食べます。
一つの大皿に盛られたご飯を、みんなでわいわい分け合いながら手で食べるのが、
なんとも楽しいひと時。
※セネガルにて。ご近所さんと一緒にみんなでご飯作り。毎日が女子会。楽しい！！
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味付けは結構シンプルで、玉ねぎ、お肉などを炒めた中に、
トマト、お塩、最後にペースト状にしたピーナツバターを溶かしていくのですが、
ここで忘れてはならないのが、大量のマギーブイヨン！！
西アフリカの多くの国では、どんな料理にも“マギー”をぶっこみます。
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ヨーロッパから伝わったんだろうな～と思うのですが、
伝統のお料理の中にも、しっかりと練りこまれています。
日本でいうコンソメなんですが、
西アフリカにはイスラム教徒の方が多いので、
調味料にも豚や豚エキスを全く使わないものが多いです。
色んな風味のマギーがあり、どんなお料理にも大活躍しています。
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②東アフリカの定番
ウガリとチャパティとご馳走おかず
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トウモロコシやキャッサバを粉にしたものを湯で練りながら、
大鍋で力いっぱいかき混ぜて作るウガリ。（写真中央上）
ふっかふかでもっちりで、なんとも味わい深い主食の一つ。
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おかずは色々ありますが、ノグチのおすすめは、
左上、スクマウィキ（ほうれん草みたいな葉物野菜）の炒め物。
玉ねぎやトマトと一緒に炒めます。
味付けはシンプルに塩のみ！でも、お野菜のうまみがぎゅ～っと溶け出し、
止まらないおいしさ。
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炭火でじっくり焼いた牛や羊のお肉、素揚げしてあっさり味付けたお魚も絶品！
他にも、トマトベースで牛肉や野菜を煮込んだシチューなど、種類も色々。
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国や地域によって、呼び名も作り方も結構異なります。
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どれもシンプルな味付けですが、
東アフリカでは鬼の“マギー”風味はあまり見かけませんでした。
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その代わりと言ってはなんですが、
大量のフライドポテトを卵で包み焼きにして、ケチャップをたっぷりかけたファーストフード？など。
アフリカの国々は、どこも植民地下されていたので、
その宗主国の文化なども、どこか影響しているのかもしれません。
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③おやつ編
スパイシーでほんのり甘いマンダジ from ケニア
お食事にもおやつにもなるサックリふわふわ揚げパン。
ノグチも毎朝このマンダジと、お砂糖とショウガたっぷりの紅茶でほっこりしていました。
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お祝いの席でも大人気！揚げカステラ from セネガル
お祝いの日は、とにかくなんでもたっくさん作ります。
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お祝いの日だけでなく、毎日のご飯作りに洗濯にと、女の人たちはとにかく大忙し！
でも、みんなでわいわい楽しく冗談を言い合いながら、
時には誰かが歌ったり、踊ったり。
楽しくのんびり、でも手際よく、
皆で交代しながら、おいしいお料理が次々と出来上がります。
※野菜の皮をチマチマ剥いていたら、
日暮れるわ！と白ご飯の配膳係りに任命されたノグチ（笑）
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たくさんの手間と愛情と笑顔を込めて
毎日、毎日。
※ソースに使う野菜なども、丁寧に潰していきます。
まるで音楽のようにリズミカル！
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たくさんお客さんが来てもいいように
今日お腹を空かせて眠る人がいないように
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家族も友達も知らない人でも旅人でも
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通りすがれば、
「ちょっと食べていきなさい！」
と声を掛けられます。
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ああそうか。だからアフリカのご飯は“おいしい”んですね。
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日本でも、美味しいアフリカ料理のお店がいくつかあります。
皆さんも、興味があれば是非味わってみてくださいね！！
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ついつい、長くなってしまいました・・！
お付き合い頂いたみなさまありがとうございます。
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次回は誰のおしゃべりが飛び出すか・・
お楽しみに～♪
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なんばCITY店 ノグチ
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